西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究

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西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究

黄肖钦, 马朱莉, 李娜, 谢燕婷, 刘锡建

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黄肖钦, 马朱莉, 李娜, 谢燕婷, 刘锡建. 西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究[J]. 上海工程技术大学学报, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

引用本文:

黄肖钦, 马朱莉, 李娜, 谢燕婷, 刘锡建. 西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究[J]. 上海工程技术大学学报, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

HUANG Xiao-qin, MA Zhu-li, LI Na, XIE Yan-ting, LIU Xi-jian. Study on Enzymatic Conditions of Sulforaphane from Broccoli Seed[J]. Journal of Shanghai University of Engineering Science, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

Citation:

HUANG Xiao-qin, MA Zhu-li, LI Na, XIE Yan-ting, LIU Xi-jian. Study on Enzymatic Conditions of Sulforaphane from Broccoli Seed[J]. Journal of Shanghai University of Engineering Science, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

黄肖钦, 马朱莉, 李娜, 谢燕婷, 刘锡建. 西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究[J]. 上海工程技术大学学报, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

引用本文:

黄肖钦, 马朱莉, 李娜, 谢燕婷, 刘锡建. 西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究[J]. 上海工程技术大学学报, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

HUANG Xiao-qin, MA Zhu-li, LI Na, XIE Yan-ting, LIU Xi-jian. Study on Enzymatic Conditions of Sulforaphane from Broccoli Seed[J]. Journal of Shanghai University of Engineering Science, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

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HUANG Xiao-qin, MA Zhu-li, LI Na, XIE Yan-ting, LIU Xi-jian. Study on Enzymatic Conditions of Sulforaphane from Broccoli Seed[J]. Journal of Shanghai University of Engineering Science, 2010, 24(3): 277-280. doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

西兰花种子酶解生成萝卜硫素的条件研究

doi: 10.3969/j.issn.1009-444X.2010.03.021

上海工程技术大学,化学化工学院,上海,201620

中图分类号: TS255.3
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出版历程
- 刊出日期: 2010-09-30

Study on Enzymatic Conditions of Sulforaphane from Broccoli Seed

摘要: 萝卜硫素是蔬菜中发现的具有很强抗癌活力的一类异硫代氰酸盐.采用绿玉西兰花种子为原料,研究了脱脂、pH值、温度、时间、缓冲液质量分数(w)、Vc质量浓度(ρ)等,对西兰花种子酶解生成萝卜硫素的影响.通过实验得到酶解的较优条件是:用石油醚脱脂,在pH为5.0的Tris HCl缓冲液中,温度为15℃,质量比m(种子)∶m(缓冲液)=1∶3.33,缓冲液的ρ(Vc)为0.07 kg/m3,酶解时间为16 h.
- 萝卜硫素 /
- 酶解 /
- 脱脂 /
- 西兰花种子

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